HEJ, MIT NAVN ER JESPER VOSS... .... bedre kendt som østers-kongen. Født i København, boede i Luxembourg i 36 år. i Luxembourg og arbejdede der som headhunter. Siden 2006 har jeg boet på Fanø, Danmarks smukkeste ø. COOKING BACK TO BASIC. MADLAVNING TILBAGE TIL NATUREN. God mad og fantasifuld madlavning har altid været min passion. Som eventmanager på Fanø Bryghus har jeg været intensivt involveret i det danske vestkystkøkken. Jeg har arbejdet med den danske vestkysts køkken, samtidig med at jeg har husket de kulinariske indtryk, jeg har fået. kulinariske indtryk, som jeg har samlet i hele Europa og ud fra alt dette udviklet min helt egen madfilosofi: Enkelt, overraskende, med friske, bæredygtige og økologiske ingredienser ... og uimodståeligt lækkert. HVORDAN BLEV ØSTERSKONGEN EGENTLIG TIL? Enhver, der udforsker det danske køkken, vil hurtigt støde på emnet østers. Vadehavet og Limfjorden i særdeleshed er et paradis for østers. Da jeg opdagede de kreative muligheder, som østers giver, var jeg ikke til at stoppe. var der ikke noget, der kunne stoppe mig. I dag er jeg som Oyster King kendt langt ud over Danmarks grænser for mine selvudviklede østersopskrifter. Rå, marinerede, grillede grillet - der er ingen grænser for fantasien. Uden at overdrive kan jeg sige: Jeg kender ikke nogen, der tilbereder østers, som jeg gør. OG HVAD LAVER JEG ELLERS? Jeg brænder selvfølgelig ikke kun for østers, men simpelthen for alt, hvad havet har at byde på, hvad havet har at byde på. Min originale flammede laks er en velkendt specialitet. Ligesom min fine private dining, hvor jeg trækker alle skaldyrsstop ud. Ud over mine madlavningsevents fungerer jeg også som guide for dem, der er interesserede i den unikke natur ved den danske vestkyst og Vadehavet. Ikke kun med mine østerssafarier, men også med sælsafarier, hjertemuslingeture og Sort Sol. og den sorte sol "Sort Sol". I øvrigt: Mine østerssafarier var 2022 af NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER som en af de mest enestående skandinaviske friluftsoplevelser.