**HEJ, MIT NAVN ER JESPER VOSS...**

.... bedre kendt som østers-kongen. Født i København, boede i Luxembourg i 36 år.

i Luxembourg og arbejdede der som headhunter. Siden 2006 har jeg boet på

Fanø, Danmarks smukkeste ø.

**COOKING BACK TO BASIC. MADLAVNING TILBAGE TIL NATUREN.**

God mad og fantasifuld madlavning har altid været min passion.

Som eventmanager på Fanø Bryghus har jeg været intensivt involveret i det danske vestkystkøkken.

Jeg har arbejdet med den danske vestkysts køkken, samtidig med at jeg har husket de kulinariske indtryk, jeg har fået.

kulinariske indtryk, som jeg har samlet i hele Europa og ud fra alt dette

udviklet min helt egen madfilosofi: Enkelt, overraskende, med

friske, bæredygtige og økologiske ingredienser ... og uimodståeligt lækkert.

**HVORDAN BLEV ØSTERSKONGEN EGENTLIG TIL?**

Enhver, der udforsker det danske køkken, vil hurtigt støde på emnet østers.

Vadehavet og Limfjorden i særdeleshed er et paradis for østers.

Da jeg opdagede de kreative muligheder, som østers giver, var jeg ikke til at stoppe.

var der ikke noget, der kunne stoppe mig. I dag er jeg som Oyster King kendt langt ud over Danmarks grænser for mine selvudviklede østersopskrifter. Rå, marinerede, grillede

grillet - der er ingen grænser for fantasien. Uden at overdrive

kan jeg sige: Jeg kender ikke nogen, der tilbereder østers, som jeg gør.

**OG HVAD LAVER JEG ELLERS?**

Jeg brænder selvfølgelig ikke kun for østers, men simpelthen for alt, hvad havet har at byde på,

hvad havet har at byde på. Min originale flammede laks er en velkendt specialitet.

Ligesom min fine private dining, hvor jeg trækker alle skaldyrsstop ud.

Ud over mine madlavningsevents fungerer jeg også som guide for dem, der er interesserede i

den unikke natur ved den danske vestkyst og Vadehavet. Ikke kun med

mine østerssafarier, men også med sælsafarier, hjertemuslingeture og Sort Sol.

og den sorte sol "Sort Sol". I øvrigt: Mine østerssafarier var

2022 af NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER som en af de mest enestående

skandinaviske friluftsoplevelser.





Oyster King

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**Hallo Rømø!**

**Winterzeit ist Zeit für Flammlachs!**


Deshalb bin ich in diesem Winter regelmäßig bei der **Marskdestilleriet** auf Rømø zu Gast.

Loderndes Holzfeuer, herzhafter Flammlachs nach meinem Originalrezept, tolle Gespräche – mehr Hygge geht nicht. 

Also: Kommt vorbei und erlebt einzigartige dänische Wintermomente auf Rømø.


**Wo?**

**Marskdestilleriet Rømø.**

Einfach an der Kreuzung am Rømø Damm auf die Straße nach Havneby fahren. Dann liegt die Marskdestilleriet nach circa 1 Kilometer links.

Noch ein Tipp: Wenn ihr vorbeikommt, probiert auch die fantastischen Spirituosen der Marskdestilleriet. Sicher werdet ihr sie lieben. Der Shop und das Café sind geöffnet. 😊
Ich freue mich auf euch.Euer Oyster King 👑 Jesper Voss – Master of Seafood

Flammlachs auf Rømø

Erwachsen

**ERLEBEN SIE DIE VIELLEICHT WELTBESTE AUSTERNSAFARI AUF DER INSEL ROM**

**Ein unvergessliches kulinarisches Naturabenteuer mit dem Oyster King**

**Mitten im Nationalpark Wattenmeer/UNESCO-Weltnaturerbe**

Begleite Austernkönig Jesper Voss auf der Suche nach dieser einzigartigen Delikatesse: Austern, die sich in der Nähe der Ostküste von Rømø verstecken! Und entdecken Sie die kreativsten Arten, diese Austern zuzubereiten.

Bei Ebbe ist das Wasser vollständig verschwunden. Wir machen einen kurzen Spaziergang direkt auf dem ausgetrockneten Meeresboden des Wattenmeers zu den Austernbänken. Die Fahrt dauert etwa 20 Minuten. Unterwegs erzählt uns Jesper interessante und spannende Fakten über das Wattenmeer und über Austern und wie sie das Wattenmeer erobert haben.

An den Austernbänken angekommen, sind unsere mitgebrachten Eimer bald mit Austern gefüllt. Sie liegen überall auf dem Meeresboden, wir müssen sie nur abholen.

**Oyster Safari with The Oyster King wurde 2022 (Juni-Ausgabe) von National Geographic Traveller ausgezeichnet. Jespers Oysters Safarier hat einen tollen 2. Platz unter den 25 besten Outdoor-Naturparks Skandinavien**

WAHRSCHEINLICH DIE BESTE AUSTERNSAFARI DER WELT

Erwachsener

Kinder

**EIN NATURERLEBNIS FÜR DIE GANZE FAMILIE**

Unser Ausgangspunkt ist Sønderho Strand an der südwestlichen Spitze von Fanø. Bei Ebbe führt uns Oyster King Jesper Voss auf den trockenen Meeresboden zur Gezeitenrinne Galgerev — Dänemarks bester Platz, um sowohl Seehunde als auch die grösseren Kegelrobben zu beobachten.

Auf dem Weg zu den Robben machen wir mehrere Male Halt, und der Oyster King erzählt kleine Geschichten über das Wattenmeer und die fantastische Natur die uns gerade umgibt.

**Ein Riesenspaß für Kinder**: Nach Wattwürmern graben nach kleinen, frisch geschlüpften Krabben suchen. Mit etwas Glück entdecken wir auch den ein oder anderen Einsiedlerkrebs.

**200 BIS 400 ROBBEN SIND KEINE SELTENHEIT.**

Je näher wir dem Galgerev kommen, desto mehr steigt die Spannung ... bis wir schliesslich die Seehunde und Kegelrobben erblicken, die auf dem Hochsand liegen und Sonne tanken. Ein großartiges Erlebnis für große und kleine Robbenfreunde. Sie möchten Sie die faszinierenden Tiere aus der Nähe sehen? Dann bringen Sie einfach ein Fernglas mit oder leihen Sie sich ein Fernglas beim Guide aus.

Natürlich hat Oyster King auch jede Menge Interessantes und Unterhaltsames über die Robben zu erzählen, bevor wir voller neuer Eindrücke zurück zum Strand wandern.

**Informationen zur Organisation**

Bitte bringen Sie warme Kleidung und Gummistiefel oder wasserdichte Schuhe mit. Im Sommer ist die Tour auch barfuß werden.

Bollerwagen und Kinderwagen können mitgebracht werden.

Hunde sind herzlich willkommen.

Sprachen: Deutsch, Dänisch, Englisch, Französisch, Luxembourgisch

Robben Safari auf Fanø — mit dem Oyster King

**Mitten im Nationalpark Wattenmeer/UNESCO-Weltnaturerbe**

Begleite Austernkönig Jesper Voss auf der Suche nach dieser einzigartigen Delikatesse: Austern, die sich in der Nähe der Ostküste von Rømø verstecken!

Bei Ebbe ist das Wasser vollständig verschwunden. Wir machen einen kurzen Ausflug direkt auf dem ausgetrockneten Meeresboden des Wattenmeers zum Austernbank. Wir sind etwa 20 Minuten. Unterwegs erzählt Jesper interessante Fakten über das Wattenmeer und über die Austern und wie sie das Wattenmeer erobert haben.

Auf der Austernbank angekommen dauert es nicht lange bis die mitgebrachten Eimer mit Austern gefüllt sind. Sie liegen überall auf dem Meeresboden, wir müssen sie nur aufsamleln.

Auf der Austernbank probieren wir die frisch gepflückten Austern und lernen die Kunst, die Austern selbst zu öffnen. Jesper erklärt uns auch, wie man die gepflückten Austern am besten aufbewahrt und zubereitet.

Praktische Informationen

- Bitte hohe Gummistiefel (!) mitbringen und warme, wind- und wasserdichte Kleidung.
- Das ist eine gute Idee bei Bring Changing Clothes.
- Bitte bringen Sie einen Rucksack, Eimer oder Ähnliches mit, um Austern zu sammeln. Alternativ kannst du für 30 kr einem Eimer kaufen.
- Die Tour wird je nach Bedarf in folgenden Sprachen durchgeführt: Deutsch, Dänisch, Englisch, Französisch, Luxemburgisch.
- Der verzehr und das Sammeln von Austern erfolgt stets auf eigenem Risiko.

Austern Safari auf Rømø, die kleine Tour

Kinder (unter 14 Jahren)

Sie fliegen und sonnen sich, tauchen und steigen auf, bilden Ringe und Formationen und plötzlich beruhigen sie sich und die Sonne kehrt leise zurück, bis sie am Horizont versinkt. Es ist eine schwarze Sonne, die über das Land fliegt, und so wie sie steht, ist es fast so, als würde die Sonne verfinstert. Der „Gute-Nacht-Tanz“ der Sterne ist ein Naturerlebnis, dem sich nicht nur Ornithologen hingeben sollten.

**Was ist inbegriffen**

- Etwa 2-3 Stunden Naturerlebnis bei Sonnenuntergang mit Dänemarks bestem Sort Sol-Führer
- Nimm es mit 1 Million Staren auf
- Erkunden Sie die Sümpfe mit Ihrem eigenen Auto bis zur Unterkunft des Stars
- Gelegenheit, andere spannende Tiere und Vögel zu erleben
- Zugang in ansonsten geschlossenen und privaten Naturgebieten

Schwarze Sonne in Ribe (im eigenen Auto)

Erwachsene

Erleben Sie den faszinierenden Tanz der Stare, der von Oyster King und Slusen Højer organisiert wird.

Black Sun — der Tanz der Stare, der die Sonne zu verdunkeln scheint — ist ein Tanz von Leben und Tod. Die beeindruckenden Formationen und atemberaubenden Flugmanöver werden von der Anzahl der Greifvögel bestimmt, die die Stare jagen. Mit Oyster King Jesper Voss können Sie dieses faszinierende Naturphänomen auf völlig einzigartige Weise erleben.

Zu diesem Zweck beobachtet Naturführer Jesper Voss — bekannt aus Fernsehen und Zeitungen — die Stare bereits in den Tagen vor der Reise und tut sein Bestes, um ihre Unterkunft zu finden. Aber in der Natur gibt es keine Garantien — niemand weiß genau, wo und wie der Abend ablaufen wird. Das macht es so aufregend! Jede Reise ist anders. Und jede Reise gibt Ihnen einen einzigartigen Einblick in das wunderbare Leben der Stare.

So findet die Black Sun Tour statt.

Wir treffen uns im Restaurant Slusen Højer, wo die Besitzerin Pia de Place Kaffee und Kuchen für uns zubereitet hat. Hier erzählt Ihnen Jesper alles, was Sie wissen müssen, um die Sort Sol-Reise für Sie zu einem ganz besonderen Erlebnis zu machen. Wenn du möchtest, kannst du auch in das kleine Slusen Højer Wadhavsmuseum schauen. Wenn Sie auf der Reise ein Lunchpaket oder eine schöne heiße Suppe mitnehmen möchten, ist dies ebenfalls möglich. Bitte buchen Sie bei der Buchung.

WICHTIG: Vom Restaurant Slusen Højer fahren wir mit unseren eigenen Autos in das dänisch-deutsche Grenzgebiet. Die letzte kurze Strecke zu unserem Aussichtspunkt ist zu Fuß. Denken Sie daran, Ihren Reisepass mitzubringen, da sich der Aufenthaltsort des Stars auf beiden Seiten der dänisch-deutschen Grenze befinden kann!

Freuen Sie sich auf ein unvergessliches Erlebnis, wenn Hunderttausende von Staren am Himmel tanzen. 

FREUE MICH AUF — SCHWARZE SONNE

Wenn sich die Stare beruhigt haben, können Sie mit Ihrem eigenen Auto nach Hause oder zu Ihrem Hotel fahren.

Ein paar Tipps für: Kleidung und Schuhe.

Während wir auf die Ankunft der Stare warten, bewegen wir uns so wenig wie möglich. Außerdem kann der Tanz bis zum Sonnenuntergang dauern. Bringen Sie warme Kleidung, einen Hut sowie wind- und wasserdichte Oberbekleidung mit. Sie können auch eine Sitzmatte und Kaffee für die Wartezeit mitbringen. Achten Sie darauf, geeignetes, möglichst wasserdichtes Schuhwerk zu tragen, da wir möglicherweise in feuchtem Gelände laufen müssen.