**HEJ, MIT NAVN ER JESPER VOSS...**

.... bedre kendt som østers-kongen. Født i København, boede i Luxembourg i 36 år.

i Luxembourg og arbejdede der som headhunter. Siden 2006 har jeg boet på

Fanø, Danmarks smukkeste ø.

**COOKING BACK TO BASIC. MADLAVNING TILBAGE TIL NATUREN.**

God mad og fantasifuld madlavning har altid været min passion.

Som eventmanager på Fanø Bryghus har jeg været intensivt involveret i det danske vestkystkøkken.

Jeg har arbejdet med den danske vestkysts køkken, samtidig med at jeg har husket de kulinariske indtryk, jeg har fået.

kulinariske indtryk, som jeg har samlet i hele Europa og ud fra alt dette

udviklet min helt egen madfilosofi: Enkelt, overraskende, med

friske, bæredygtige og økologiske ingredienser ... og uimodståeligt lækkert.

**HVORDAN BLEV ØSTERSKONGEN EGENTLIG TIL?**

Enhver, der udforsker det danske køkken, vil hurtigt støde på emnet østers.

Vadehavet og Limfjorden i særdeleshed er et paradis for østers.

Da jeg opdagede de kreative muligheder, som østers giver, var jeg ikke til at stoppe.

var der ikke noget, der kunne stoppe mig. I dag er jeg som Oyster King kendt langt ud over Danmarks grænser for mine selvudviklede østersopskrifter. Rå, marinerede, grillede

grillet - der er ingen grænser for fantasien. Uden at overdrive

kan jeg sige: Jeg kender ikke nogen, der tilbereder østers, som jeg gør.

**OG HVAD LAVER JEG ELLERS?**

Jeg brænder selvfølgelig ikke kun for østers, men simpelthen for alt, hvad havet har at byde på,

hvad havet har at byde på. Min originale flammede laks er en velkendt specialitet.

Ligesom min fine private dining, hvor jeg trækker alle skaldyrsstop ud.

Ud over mine madlavningsevents fungerer jeg også som guide for dem, der er interesserede i

den unikke natur ved den danske vestkyst og Vadehavet. Ikke kun med

mine østerssafarier, men også med sælsafarier, hjertemuslingeture og Sort Sol.

og den sorte sol "Sort Sol". I øvrigt: Mine østerssafarier var

2022 af NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER som en af de mest enestående

skandinaviske friluftsoplevelser.





Oyster King

Kort

PayPal

**AUTENTISK, SKANDINAVISK, KOLOSSALT LÆKKER**

Nu kommer Østerskongen, Jesper Voss, til Rømø, hvor han i et samarbejde med Marskdestilleriet, vil tilberede hans efterhånden verdenskendte Flammelaks sandwich.

På hele vestkysten har Oyster King Jesper Voss i årevis været kendt for sin originale flammelaks. For mange af hans fans er en ferie ved Vadehavet, uden flammelaks, utænkelig.

Forberedelsen af laksen er i sig selv er en imponerende proces, der virkelig vækker appetitten. Raffineret med en krydderiblanding skabt af Oyster King selv, anrettet på en træplade tilberedes flammelaksen direkte over åben ild . Dette gør den saftigt og giver det sin unikke røgaroma. Den serveres „to go“ som en sandwich i et fransk baguette med frisk salat og hjemmerørt Creme Fraice dressing. 

Mmmm... simpelthen uimodståelig.

Marskdestilleriet serverer varm kakao eller deres udsøgte Hot Gin. Der vil være mulighed for at få smagsprøver af Destilleriets mange lækre drikke, f.eks. Gin, Rom, Aquavit, Whisky Likør osv. Et besøg i Marskdestilleriets pop-up showroom er også et must.

Hvad er inkluderet?

Book din originale Oyster King flammelaks her og benyt lejligheden til at møde andre Oyster King fans.

Flammelaks på RØMØ — med Østerskongen Jesper Voss

Person

**OPLEV VERDENS MÅSKE BEDSTE ØSTERS SAFARI PÅ RØMØ**

**Et uforglemmeligt kulinarisk natur-eventyr med Østers Kongen**

**Midt i Nationalpark Vadehavet / UNESCOs verdensarv**

Tag med østers kongen Jesper Voss på jagt efter denne unikke delikatesse: ØSTERS, der gemmer sig nær Rømøs østkyst! Og oplev de mest kreative måder, at tilberede disse østers på.

Ved lavvande er vandet helt forsvundet. Vi går en kort tur direkte på Vadehavets tørlagte havbund ud til østersbankerne. Turen tager cirka 20 minutter. Undervejs fortæller Jesper os interessante og spændende fakta om Vadehavet og om østers, og hvordan de erobrede Vadehavet.

Ankommet til østersbankerne, er vores medbragte spande snart fyldt med østers. De ligger overalt på havbunden, vi skal bare samle dem op.

**Østers Safari med The Oyster King blev i 2022 (juni udgave) præmieret af National Geographic Traveller. Jespers Østers Safarier fik en fantastisk flot 2. plads blandt Skandinaviens 25 bedste udendørs natur events.**

Probably the best Oyster Safari in the world, RØMØ

Voksen

Barn

**EN NATUROPLEVELSE FOR HELE FAMILIEN**

Vores udgangspunkt er Sønderho Strand, på den syd- vestlige spids af Fanø. Ved lavvande fører Oyster King, Jesper Voss, os ud på den tørlagte havbund til Galgerev tidevands renden — Danmarks bedste sted, at opleve spættede sæler og den større gråsæl.

Undervejs ud til sælerne stopper vi flere gange, hvor Østers Kongen fortæller små historier om Vadehavet og den fantastiske natur vi befinder os i.

**Sjovt for børn**: grave efter sandorm og lede efter de små nyklækkede krabber. Med lidt held finder vi også en eremitkrebs.

**200 TIL 400 SÆLER ER IKKE USÆDVANLIGT.**

Jo tættere vi kommer på Galgerevet, jo mere øges spændingen... indtil vi endelig ser sælerne ligge på Højsandet og nyde solen. En fantastisk oplevelse for store og små sæl elskere. Vil du gerne se de fascinerende dyr helt tæt på ? Så tag gerne en kikkert med eller lån en kikkert gratis af guiden.

Selvfølgelig har Oyster King også her en masse interessante og underholdende ting at fortælle om sælerne, inden vi tager turen tilbage til stranden, fuld af nye indtryk.

**Organisationsoplysninger**

Medbring varmt tøj og gummistøvler eller vandtætte sko. Om sommeren kan turen også gennemføres barfodet.

Medbring gerne barnevogn eller klapvogn.

Hunde er MEGET velkomne.

Sæl Safari på Fanø — med The Oyster King

# ØstersSafari - den originale østerstur m. Oyster King Jesper Voss

**Nationalpark Vadehavet** rummer helt uventede og overvældende oplevelser, og der er mange måder at opleve verdens vigtigste tidevandszone, Nationalpark Vadehavet og **UNESCOs Verdensnaturarv** på. Ønsker du at få alle sanser stimuleret, så er en østerstur den ultimative oplevelse. Du kommer helt tæt på, når vi blot få hundrede meter ude på vadefladen finder østersbankerne, hvor du kan plukke masser af østers - verdens frækkeste råvare!

**Østers Safari** foregår ved lavvande, hvor vi vandrer ud over den blotlagte mudderflade til østersbankerne, der befinder sig i den reneste del af Vadehavet. Den bløde bund kan være en udfordring, men ikke værre end at alle kan være med. Det kræver kun fornuftig beklædning og tætsiddende, almindelige langskaftede gummistøvler, hvis man vil nå ud til de større østersbanker.

Når du har samlet nok af havets frugter, er der naturligvis prøvesmagning af østers, mens der fortælles om Vadehavsøsters, der som kongeligt regale og eksportvare indbragte formuer, men som uddøde og siden blev erstattet af et nyt østers-eventyr med udgangspunkt på øen Sild. En fortælling om rigdom, magt og forfald. Vi fortæller naturligvis også om, hvordan du kan tilberede østers.

Saml alle de østers du vil og tag dem med hjem til familie og venner.

Østersbanken, som vi besøger, ligger i det reneste område af Vadehavet. Fortæring og plukning af østers er dog altid på eget ansvar

ØstersSafari - den originale østerstur (lille tur)

Barn (under 14 år)

De flyver og basker, dykker og stiger, danner ringe og formationer og pludselig falder de til ro og solen vender stille tilbage, indtil den synker ned i horisonten. Det er sort sol, der flyver ind over landet, og imens det står på, er det næsten som om, at solen bliver formørket. Stærenes ’godnatdans’ er en naturoplevelse, som ikke kun ornitologer bør unde sig selv.

**Hvad er inkluderet**

- Ca. 2-3 timers naturoplevelse ved solnedgang med  Danmarks bedste Sort Sol guide
- Se op imod 1 million stære
- Rundtur i marsken i egen bil frem til stærenes overnatningsområde
- Mulighed for at opleve andre spændende dyr og fugle
- Adgang i ellers lukkede og private naturområder

Sort Sol i Ribe (i egen bil)

voksne

Oplev stærenes fascinerende dans organiseret af Oyster King og Slusen Højer.

Sort Sol – stærenes dans, der synes at formørke solen – er en dans på liv og død. De imponerende formationer og betagende flyvemanøvrer bestemmes af antallet af rovfugle, der jager stærene. Med Oyster King Jesper Voss kan du opleve dette fascinerende naturfænomen på en helt unik måde.

Til det formål observerer naturguiden Jesper Voss – kendt fra tv og aviser – stærene allerede i dagene op til turen og gør sit bedste for at finde deres overnatningssted. Men i naturen er der ingen garantier – ingen ved præcis, hvor og hvordan aftenen vil forløbe. Det er det, der gør det så spændende! Hver tur er forskellig. Og hver tur giver dig et unikt indblik i stærenes vidunderlige liv.

Sådan foregår Sort Sol turen.

Vi mødes i Restaurant Slusen Højer, hvor ejeren Pia de Place har forberedt kaffe og kage til os. Her fortæller Jesper alt, hvad du skal vide, for at Sort Sol turen bliver en helt særlig oplevelse for dig. Hvis du har lyst, kan du også kigge ind i det lille Slusen Højer Vadehavsmuseum. Vil du have en madpakke eller en dejlig varm suppe med på turen, er det også muligt. Bestil venligst ved booking.

VIGTIGT: Fra restaurant Slusen Højer kører vi i vores egne biler til det dansk-tyske grænseområde. Den sidste korte strækning til vores observationssted tilbagelægger vi til fods. Husk at medbringe dit pas da stærenes overnatnings sted kan være på begge sider af den dansk tyske grænse !

Glæd dig til en uforglemmelig oplevelse, når hundredtusindvis af stære danser på himlen. 

GLÆD DIG TIL – SORT SOL

Når stærene er gået til ro kan du så kører du hjem eller til dit hotel i din egen bil.

Et par tips til: Tøj og fodtøj.

Mens vi venter på stærenes ankomst, bevæger vi os så lidt som muligt. Desuden kan dansen vare indtil solnedgang. Tag varmt tøj med, hue og vind- og vandtæt overtøj. Du kan også medbringe et siddeunderlag og kaffe til ventetiden.  Sørg for at have passende, helst vandtæt fodtøj på, da vi eventuelt skal gå i fugtigt terræn.